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第25期紧守食品安全底线打造安心食美常州

发布日期：2019-04-30 浏览次数：字号：〖大中小〗

　　民盟常州市委反映：目前，我市餐饮行业在食品安全保障方面取得了一定成效，涉及餐饮店的食品安全事故逐年明显减少，为食美常州打下了坚实的基础。但调研发现，我市餐饮行业仍旧存在专业管理人员缺乏、行业典范缺乏、事故保障措施缺乏的“三缺”问题。针对这些薄弱环节，建议：
　　一、建立餐饮店食品安全管理员制度。建议由政府监管部门引导，行业协会牵头，全覆盖推动餐饮行业食品安全管理员制度的建立。各餐饮店配备食品安全专职管理人员，对店内食材从采购到上桌，再到厨余垃圾分类处置，全流程有专人管理监督。同时，行业协会定期对安全管理人员进行专业培训，普及最新的法律法规要求以及管理技巧的方法知识，提升其法律意识和管理能力。
　　二、开展“餐饮质量安全示范店”创建活动。召开各辖（市）区协会（商会）秘书长会议，动员全市餐饮企业投入这一创建活动。同时，确立示范店标准，定期筛选推荐示范店单位，组织优秀的示范店进行现场交流和示范，促进全行业的食品质量安全提升。
　　三、推动食品安全责任险的普及。通过责任险的普及，进一步提升食品安全事故的应急保障，让食品安全事故得到有效及时的应急处理，使救助赔偿的渠道更加畅通。
　　四、强化“农家乐”的食品安全保障。“农家乐”作为餐饮行业中的一个新兴业态，受到广大市民和游客的喜爱。但“农家乐”食品安全管理水平不高，往往成为监管容易忽视的一块。建议选取部分“农家乐”餐饮点，进行食品安全建设的试点管理，根据“农家乐”的特殊形式，食材流通的特殊性，制定相应的管理标准，实行有针对性的监管，率先打造一批食美安全示范点。

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