中国人民政治协商会议常州市委员会

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丰月琦：调整发展战略赢在转折关头

发布日期：2014-08-01 浏览次数：字号：〖大中小〗

　　作为三产服务业的餐饮，当前面对着很多新的变化，也面对着前所未有的压力。市政协组织委员企业家座谈交流，就是让我们认清新形势，确定新理念，调整新战略，以百倍的努力打好产业升级主动仗。
　　第一，积极投身二次创业，瞄准时尚餐饮模式，开拓出具有竞争力的新品牌。我们公司早在2010年中高档餐饮最高峰时就感到高处不胜寒，开始抓住转型机遇，拓展全新商场餐饮模式。这几年“小而精”、“小而美”的商场餐饮模式进入一个蓬勃发展的阶段，也正好是这个时间段，福记餐饮把主要精力转向青年时尚品牌的创建，并在2010年创建了“大城小爱”这个青年餐厅品牌。这也让我们看到，只要产品真正做到一定水平，“青年的也是所有人的”。在第一家店成功的基础上，我们在市内其它地方相继开办了三家店。今年我们开始向外地发展，在江阴开出了第五家店，十月还将在无锡开办第六家店，为进军上海做好准备。
　　2012年以来，传统餐饮市场格局发生深刻变化，因为我们二次创业起点较高，深深植根于社会消费，拥有自己的核心竞争力，总体营收还处于上升。2013年，仅这几家小店就上缴税收400多万元。
　　第二，谨慎调整经营结构，做优传统产品，开创出具有市场认可度的新局面。从政府到社会，对我们说得最多的就是调整产业结构、提升产业层次。一下子转移工作重心，企业家能接受得了，而员工一时间却很难接受和适应。如果没有扎实的、潜移默化的培训，重起炉灶另开张确实具有一定的风险。
　　调结构、提层次，不仅仅是政府和社会的要求，也是企业经营者的内在要求。因为不去做这个，这碗饭我们也只能端一阵子，端不到一辈子。而我们现在所做的调整方向是，老品牌内部管理着重流程再造，努力打造成常州家宴的首选品牌。深度挖掘和整合常州本土文化，发扬和传承常州菜。
　　第三，认真学习先进互联网思维，探索全新推广模式，开拓出务实进取的新方向。一方面，目前“大城小爱”的微信公众号已经运行了一段时间，通过自身新技术团队的努力，线上线下形成了良好互动。我们在互联网上还会继续开展更多的尝试，目前已经在有序推进，比如与国内最大的餐饮会员管理系统公司雅座开展合作。另一面，我们会变革传统餐饮烹饪方式，已经在建2000多平方米的中央配送中心，这对于未来商场餐饮品牌的快速复制有很大的出品后勤保障作用，并且在原料采购方面，形成原产地追溯机制。
　　服务业转型升级，关键是要激活企业家的内在动力，同样离不开政府部门在政策和环境方面的外力支撑，在这个重大的转型期放水养鱼，这样我们在事业步入正轨后，才能以更丰厚的回报来答谢社会。