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常商复〔2019〕第184号
关于对市政协十四届三次会议提案第0126号的答复
张翠娥等9位委员：
你们提出的《关于打响“食美常州”品牌的建议》已收悉，现答复如下：
常州，地处富庶的长江三角洲，漫长的历史沉淀，形成了经典的名菜名点，也凝结了深厚的餐饮文化。常州餐饮不光在沪宁线上享有盛誉，在全国餐饮行业中也占有一席之地。近年来，我们商务部门一直致力于推动常州餐饮业的发展，连续七年开展“唱响常州菜”系列活动，获得了较好的企业满意度和群众认知度。常州餐饮在品牌创建、大众消费、诚信服务、连锁经营等方面取得了长足发展，已形成了特色餐饮、大众餐饮、绿色餐饮、生态餐饮等各类餐饮业态互为补充、相互渗透，中外餐饮相互融合、区域餐饮风味特色鲜明的新格局。2018年，全市餐饮业零售额230.4亿元，同比增长18.4%。占社会消费品零售总额的8.8%。
市委十二届六次全会提出要塑造高质量的旅游明星城市、打响“食美常州”特色品牌，为我市餐饮行业提供了新的发展机遇和增长空间。为提升特色风味影响，擦亮美食文化品牌，2018年7月，我局组织开展了“十大常州美味”的筛选认定工作，将十大常州美味归纳成“顺口溜”——有头有面（鱼头、芋头、银丝面），薄酒淡饭（香糟扣肉、萝卜干炒饭），一青二白（青虾、白芹、百叶），卷舒（酥）自然（网油卷、大麻糕），同时以一句话的形式将常州菜提炼为“本味见长，博采众长，常推常新，长于服务”的“四chang”特点，便于推广。
今年，围绕“食美常州”，我局将联合有关部门继续挖掘常州餐饮文化，支持常州餐饮发展，通过一本（套）书、一个微信号、一个提升计划、一批示范创建来深入推进。
一本（套）书——《食美常州》系列书籍。目前我局正在组织编纂《食美常州》系列书籍，从传承、融合、情怀、推广四个方面，分“时间味道”、“名人雅品”、“自然馈赠”、“技艺心传”、“肴变万千”、“食客天地”、“小吃风情”、“风味之旅”八个版块，深挖常州美食的历史脉络与文化内涵，梳理归纳常州美食的风味特点与技艺传承，展现城市味道背后平凡而又温情的人文情怀。通过将常州名菜名点与地方文化特色相融合，打文化牌、民俗牌、名人牌、怀旧牌，讲好常州餐饮故事、打响常州餐饮品牌，在当下的融媒新时代中，做好常州味道的对外宣传与推广
一个微信号——“食美常州”微信平台。我局牵头常州市餐饮烹饪行业协会和常州网，注册了“食美常州”微信订阅号，作为常州餐饮对外进行品牌推广、形象宣传的自媒体平台，从政策法规、行业动态、助推高质量旅游明星城市建设，使“食美常州”成为城市的独特标签。
一个提升计划——餐饮行业三年提升计划。目前我局正在组织制定《常州市主城区餐饮质量三年提升计划》，将以种好幸福树，建好旅游明星城为契机，以满足群众普遍需求为出发点，以餐饮企业为主体，以市场为导向，提高餐饮业品质提升，力争用三年时间，把“常州菜好吃”的口碑上升为“食美常州”金字招牌，推动我市餐饮业更好更快发展。
一批示范创建——开展餐饮质量安全示范街（区）和示范店建设。市市场监管局将用三年时间开展旅游景区餐饮质量安全示范街（区）、示范店创建，推动建成一批特色鲜明、经营规范的美食街区。2019年将建设3条示范街（区）、200家示范店，充分发挥“阳光餐饮”平台的服务功能，宣传餐饮名店名品，扩大“十大常州美味”知名度，提升常州餐饮文化影响力，打响“食美常州”品牌。
同时，市文广旅局将加大“食美常州”品牌推广的资金投入，丰富品牌推广的形式，将传统推广形式如广告、推介会等和新媒体营销如抖音、网红大咖等有机结合，同时结合全局文旅节庆活动和文旅推广活动，大力宣传常州的美食，扩大“食美常州”品牌影响力；充分发挥星级酒店的龙头带动作用，创新开发融常州地域文化的“常州名宴”，尝试让“常州名宴”成为常州星级酒店主打菜肴的标配；把常州的旅游美食企业点—线—面结合起来，作为全域旅游和旅游目的地建设的主要抓手，形成具有常州地方特色的旅游美食线路，鼓励旅行社纳入地接旅游线路中；开发以“常州菜”、“常州特色食品”为主的系列常州旅游美食特色商品，以星级酒店商品部、大型超市、旅游土特产店和互联网的形式进行销售和推广，鼓励旅行社纳入地接旅游线路中；多渠道培养“常州菜”厨师人才，提升“常州菜”厨师的厨艺和常州文化素养，对专门从事“常州菜”经营的旅游星级饭店进行一定的政策扶持，让常州地域充满浓郁的“常州菜”饮食氛围。
最后，再次感谢你们提的宝贵建议，常州塑造旅游明星城市、打响“食美常州”品牌期待您一如既往的关注与支持！
2019年5月10日
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